离职时店家以人手不够为由不支付工资，我该如

辞工老板不给工资可以向劳动行政部门投诉，要求责令支付。《劳动合同法》规定，用人单位需按时支付劳动者工资，逾期不付需承担法律责任。不及时处理，店家可能面临行政处罚及赔偿。
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辞工时老板不给工资，在不同情况下有不同处理方式。未签劳动合同，可申请双倍工资赔偿；已签劳动合同，可向劳动部门投诉或申请仲裁；老板逃跑或无法联系，可报警处理并申请仲裁。
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辞工时被拒付工资，常见的法律处理方式包括投诉、协商、仲裁、诉讼等。选择处理方式时，应考虑效率与成本，优先通过协商处理，协商不成再申请仲裁，仲裁无果可以提起诉讼。